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Juni 1, 2023 | Issue 63

Von der Petrischale auf den Teller: Die Reise von kultiviertem Fleisch

Essen der Zukunft: Würdest du in einen Reagenzglas-Burger oder ein Petrischalen-Steak beißen? Wie wird Fleisch im Labor gemacht und welche Rolle könnte es für Gesundheit, Landwirtschaft und die Umwelt spielen?

Ages: 11-14, 14-16, 16-19;
Topics: Biology, Health, Science and society, Sustainability
     

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November 27, 2017 | Issue 41

Die erstaunliche Zellulose: Bäume und Gaumenfreuden

Übersetzt von Ute Römling. Dasselbe Molekül, das mächtige Bäume am Stehen hält, hat auch die ersten vielzelligen Lebensformen mitgeprägt- und wird sogar zur Herstellung von köstlichen Gaumenfreuden verwendet.

Ages: 14-16, 16-19;
Topics: Biology, Chemistry, Health
           

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Januar 18, 2016 | Issue 30

Vom Methional zum Brathuhn

Übersetzt von Veronika Ebert. Methional stand im Zentrum des letzten Wettbewerbs für „Note by Note“-Kochen. Die Aufgabe war, Gerichte herzustellen, die nur aus Methional und reinen Inhaltsstoffen bestehen, wie z.B. Milchproteinen, Alkohol, Aminosäuren und Geschmacksstoffen. Im Idealfall…

Ages: 14-16, 16-19;
Topics: Biology, Chemistry