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February 19, 2018 | Issue 41

Celulosa: de los árboles a los dulces

Traducido por Pilar Bustos-Sanmamed. La misma molécula que mantiene fuertemente erguidos a los árboles también la era producida por las primeras formas de vida multicelular – y puede incluso usarse para hacer dulces.

Ages: 14-16, 16-19;
Topics: Biology, Chemistry, Health

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January 18, 2016 | Issue 30

Del metional al pollo frito

Traducido por José L. Cebollada. El metional fue la molécula protagonista del Segundo Concurso Internacional de Cocina Molecular. El reto: preparar platos que contengan solo metional y compuestos ‘puros’ como proteínas lácteas, alcoholes, aminoácidos y potenciadores del sabor químicos…

Ages: 14-16, 16-19;
Topics: Biology, Chemistry